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米粉のおやき

IMG_76847月26日 商品開発をお手伝いしている奈良の農家さんと、米粉のおやきの試作。

南信州の一部の地域では米粉のおやきがあるようですね。それ以外は基本、小麦のほうがよく獲れたので小麦のおやき。

ベーキングパウダーの割合を変えたり、蒸したり、片栗粉を入れるバージョンをつくったりでいろいろと試作し、可能性のあるものができあがってきました。

一歩一歩ですね。

 

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