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米粉LOVE 米粉パンづくりレクチャー

こんにちは。
米粉グルテンフリー米粉パン教室(デモ)、久しぶりに行います!
保湿性・保存性・弾力性などを高めるため、米粉ピューレをいれたグルテンフリーをレクチャーしてきましたが、
この間の半年ほどの間に、同じ原理のものが「粉」になった、α米粉がつくられ、これからグルテンフリーパンミックス粉として発売予定ですので、その2種のグルテンフリーパンづくりをおこないます。
米粉パンの作り方だけでなく、製粉のお話し、米→米粉の生産から消費まで(農家さんからみて、買う側からみて)、制度、課題、展望、グルテンフリーについて、その市場(海外も)についてなどもレクチャー、みなで話し合えればとおもいます。1月29日(日)
①14時30分~17時
②18時~20時30分

パン講師;漢方食パンgrand 滝野さん
レクチャー:①の部 空庭みよこ
②の部 西村機械製作所 西村さん
(機械メーカー 気流粉砕機械そしてα米粉の開発者)

参加費:3500円(試食付き)

場所;谷町空庭(谷町四丁目駅6番出口より徒歩2分)
http://www.soraniwa.net/アクセス/

持ち物;特になし。

定員;10人くらい

米粉ピューレをつくったあと、米粉100%で生地をつくり発酵→オーブンで焼く
またミックス粉をつかって生地をつくり(配合同じ)発酵→焼く

といたってシンプルなものです

 

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